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家宴礼仪

作者:澳门梭哈游戏赌场 来源:未知 发表时间:2013-10-29 10:28
    在家里宴请亲友朋友一般来说比较随意,但也应注意一些必要的礼仪。
 
    (一)首先要注意座位的排法。席位的排法相对要有所讲究,特别是比较重要的家庭宴请。中式宴会的席位安排,因正房为坐北朝南,所以方桌北面(向门一面)为主宾席,以迎门一方的左为上、右为下,是为首次两席。两旁仍按左为上、右为下依次排位。主人则背门而坐。
 
    我国的习惯是按每人本身的职务排列,以便于进行谈话。如夫人出席,通常把女方排在一起,即主宾坐男主人右上方,其夫人坐女主人右上方。
 
    (二)其次要注意上菜的顺序。进餐时一般比较郑重的家庭宴会都要讲究上菜的顺序:在客人呷酒叙谈时,先摆冷盘以佐酒,然后再上热炒、大菜、甜菜、点心和汤。
 
    (三)再次要注意敬菜的礼仪。菜端上桌时,主人应该大致介绍一下这道菜的风味或特色,如果客人对某一道菜特别有兴趣时,主人还可以简单介绍此莱的烹饪方法。每一道菜上来时,如果在餐桌上客人有主次,长幼之分时,主人应先请主客或长者首先品尝。当客人出现相互谦让、不肯下箸的情况时,主人可站起来用公筷、公匙为客人分菜。注意不论什么情况下都不要用自己的筷子分菜或夹菜,分菜时,一方面要注意首先分配的顺序,要先分给在座的长者,然后按照就座的秩序依次分下去;另一方面要注意分菜量适当,不要分得过多,导致客人不喜欢吃,感到为难。部分菜肴可能得借助刀叉,或请在座的客人协助,千万不要用力撕扯,那样是很不雅观的。不要强迫客人或把菜硬推到客人的碗里而不考虑客人的口味及喜好,当客人对某道菜表示婉谢时,应予以谅解,用餐时候的这种过分热情,看似热情,实为不礼貌。
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